Project Description

Comune di produzione

San Quirino.

Vigneto

Zui, è il più recente vigneto aziendale, sito in una zona particolarmente “selvaggia”.

Tipo di suolo

Ampia area pianeggiante costituita dal conoide di deiezione del torrente Cellina.
Si tratta di uno spesso materasso di sedimenti alluvionali di natura calcareo-dolomitica di origine fluvioglaciale posto ai piedi delle Dolomiti Friulane.

Tipo di clima

A San Quirino il clima è di tipo temperato caldo, con inverni rigidi ed estati calde.
La significativa piovosità, distribuita su 94 giorni all’anno, porta al suolo 1.362 mm di acqua. La radiazione solare media è di 1.373 Kw/h per metro quadrato e le temperature medie hanno una variazione 19,5° C. nel corso dell’anno. Luglio, il mese più caldo, ha una temperatura minima media di 16° C. ed una massima media di 29,7°C.

Uve

Monovarietale di Ribolla Gialla clone Ersa 180.

Dati del vigneto

Vigneto con esposizione NNW-SSE. Densità di 4.500 piante/ettaro con sesto di impianto medio 2,25×1,00. Forma di allevamento a Cappuccina. Resa media 50-55 Hl/Ha
Vigneto sito a 145 metri slm.

Vinificazione

Le uve raccolte a mano, dopo pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica “alternativa” del mosto ed innoculo di lieviti selezionati, sono avviate a fermentazione a temperatura controllata (14-16°C).
La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox con controllo statico della temperatura (14-16° C), e successiva sosta su deposito fine.

Note organolettiche

Colore giallo paglierino tendente al verdognolo. Profumo floreale e fragrante, sapore asciutto, fresco, leggero ma con buona persistenza in bocca.

Abbinamenti

Ottimo vino da accompagnare ad antipasti freddi, con salse agre al limone, minestre e primi piatti a base di vrdure, creme e vellutate di pesce.

Consigli d’uso

Temperatura di servizio ideale, 10-12°C. Vino da servire preferibilmente in un bicchiere dalla classica forma di tulipano.

Dati analitici medi

Alcool 12,5-13%
Acidità Totale 5,7-6,1 g/l
pH 3,3-3,35
Zuccheri residui 3,2- 3,6 g/l

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Vini rossi di annata per gustare la freschezza e gli aromi fruttati e vini affinati in piccole botti per esprimere in modo più ricercato e maturo gli aromi più nascosti ma anche più affascinanti.

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